Ragoût de cabri. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Ragoût de cabri.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Ragoût de cabri.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1.5 kg de cabri.
- 3 gousses d'ail.
- 3 oignons.
- 40 cl de vin.
- 3 petites tomates.
- 1 piment.
- 1 bouquet de persil.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Un morceau de gingembre.
- Une cuillère à soupe de farine.
- Sel.
Information sur le cabri :
Le cabri, se mot désigne à La Réunion une chèvre ou un bouc.
Préparation de la recette :
Découpez le cabris en morceaux de 3 cm environ.
Hachez les oignons et le persil.
Pilez ensemble l'ail et le gingembre.
Découpez les tomates en dès.
Mettre dans une marmite l'huile, les morceaux de cabris, les oignons et le persil. Laissez dorer quelques minutes.
Ajouter le mélange pilé, bien mélanger.
Saupoudrez la cuillère de farine dans votre marmite et ajoutez les tomates le sel et le vin.
Laissez tranquillement mijoter en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure à feu doux avec un couvercle sur la marmite.
Servez chaud.
Accompagnement :
Riz et rougail.
Toutes les recettes cabri :
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