Rhum arrangé barbadine. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Rhum arrangé barbadine.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


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Rhum arrangé barbadine.
Barbadine.
Fleur barbadine. Passiflora quadrangularis.

Rhum arrangé barbadine.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 1 Barbadine.
- 2 litres de rhum blanc.
- 4 cuillères à soupe de sucre roux.

Préparation de la recette :

Lavez et coupez en quatre la barbadine. Laissez les graines.

Mettre les ingrédients dans le bocal. Les quatre morceaux de barbadine et les 4 cuillères à soupe de sucre roux.

Versez le rhum.

Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Le rhum arrangé se conserve pendant des années.


Information sur la barbadine :

La barbadine est le fruit de la liane Passiflora quadrangularis. Cette passiflore est appelée Barbadine à La Réunion. Cette grenadille se distingue de toutes ses congénères par la forme de sa tige. Les tiges sont donc très particulières. Elles sont à quatre faces avec des angles tranchants membraneux.

Le fruit, La Barbadine, de la grosseur d'un oeuf d'oie est vert jaunâtre, le plus gros des fruits de la passion : 10 à 30 cm de long, 7 à 15 cm de diamètre.

Son odeur est agréable, sa pulpe est transparente, légèrement acidulée et elle contient de nombreuses graines, surtout au centre. A maturité, il est de couleur jaune. C'est un fruit consommé aussi bien frais à maturité qu'en légume pour des fruits encore verts. Le fruit se mange à la petite cuillère, la pulpe sert à la confection de sirop et des gelées, des marmelades et des confitures. Le fruit immature, cuit en légume, a le goût du concombre.


Information sur le rhum arrangé :

Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.

A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.

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Toutes les recettes avec de la barbadine :

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Dernière mise à jour : Vendredi 14 Août 2020   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2020

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