Rhum arrangé bibasse, Recette de cuisine créole de La Réunion, Recette traditionnelle simple rapide et facile.
A La Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte plus ou moins 40°, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.
Rhum arrangé bibasse.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Rhum arrangé bibasse.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 20 Bibasses.
- 2 litres de rhum blanc.
- 6 cuillères à soupe de sucre roux.
Préparation de la recette :
Lavez les bibasses (nèfle du Japon), ouvrez les bibasses en deux. Enlevez les pépins.
Mettre les ingrédients dans le bocal, les bibasses et 6 cuillères à soupe de sucre roux.
Versez le rhum.
Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Le rhum arrangé se conserve pendant des années.
Information sur la bibasse ou la nèfle du Japon :
La Bibasse ou nèfle du Japon est le fruit du bibassier ou bibacier de son vrai nom le néflier du japon, Eriobotrya japonica.
Le fruit, Bibasse ou Bibace ou encore Nèfle du Japon est charnu de taille moyenne de 4 à 7 cm de long, de forme généralement ovoïde, à peau lisse légèrement duvetée de couleur jaune à maturité. La chair est énormément juteuse de saveur doucement acidulée. Ce fruit est une baie il contient des pépins assez volumineux de 4 à 5. attention les pépins sont toxiques.
A la réunion le fruit se consomme nature, en salade de fruits, confitures et pâtisseries, il entre aussi dans une préparation d'une liqueur appelée Liqueur Bibasse. Le fruit est riche en calcium et vitamine A.
Information sur le rhum arrangé :
Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.
A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.
Toutes les recettes avec de la bibasse :
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