Rhum arrangé jamalac. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
A La Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte plus ou moins 40°, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.
Rhum arrangé jamalac.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Rhum arrangé jamalac.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 12 jamalacs.
- 2 litres de rhum blanc.
- 6 cuillères à soupe de sucre roux.
Préparation de la recette :
Lavez les jamalacs, découpez 10 jamalacs en deux, enlevez les graines. Laissez les deux autres entiers.
Mettre les ingrédients dans le bocal, les jamalacs et le sucre.
Versez le rhum. Mélangez.
Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Le rhum arrangé se conserve pendant des années.
Information sur le jamalac :
Syzygium samarangense (Blume) Merr. et L.M. Perry, qui porte le nom vernaculaire de Jamalac, qui désigne à la fois l'arbre et le fruit est assez commun à La Réunion. Cet arbre présent en culture dans les jardins, s'est sténonaturalisé, localement naturalisé dans les bas de l'île.
Le fruit comestible est une baie. Il est piriforme, en forme de petite poire de couleur blanc à rose en passant par le jaune pâle et devient rouge à maturité. La pulpe comestible est spongieuse, douceâtre ou insipide, au goût de pomme, au parfum de rose.
Le fruit contient 1 à 3 graines arrondies, recouvertes d'une pelure roussâtre et à cotylédons verdâtres.
Le fruit est consommé tel quel ou encore dans les salades de fruits mélangés et pimentés.
Information sur le rhum arrangé :
Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.
A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.
Toutes les recettes avec de jamalac :
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