Rhum arrangé Raisin. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Rhum arrangé raisin.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 1 quarantaine de raisins.
- 2 litres de rhum blanc.
- 6 cuillères à soupe de sirop de canne.
- 2 cuillères à soupe de miel.

Préparation de la recette :

Lavez soigneusement les raisins.

Mettre les ingrédients dans le bocal, les raisins, 6 cuillères à soupe de sirop de canne et 2 cuillères à soupe de miel.

Versez le rhum. Mélangez.

Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Le rhum arrangé se conserve pendant des années.

Information sur le raisin de La Réunion :

La vigne américaine, Vitis labrusca L est appelée Vigne Isabelle à La Réunion, introduite très anciennement par les colons, elle s'est bien acclimatée dans l'île, en particulier dans le cirque de Cilaos où elle fait l'objet d'une culture en vue de la fabrication du vin.

Les baies, les raisins, sont assez grosses séparées en deux loges contenant chacune deux ou trois semences.

Ses raisins possèdent un bouquet de bonbon anglais et d'herbe verte coupée, avec un goût foxé. On dit aussi qu'ils renardent.

Information sur le rhum arrangé :

Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.

A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.

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