Rougail concombre. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
On accompagne une multitude de viandes et de poissons avec les rougails, car ils permettent de relever ces mets de façon extraordinaire. Attention ces recettes d'accompagnement sont à doser avec prudence. Le rougail entretient une certaine équivoque autour de son appellation. Le même mot désigne selon les cas, un plat cuisiné, proche cousin du cari, ou un condiment relevé.
Rougail concombre.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Rougail concombre.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 petit Concombre.
- 2 oignons.
- 4 piments.
- 2 cuillères à soupe d'huile.
- Une pincée de sel.
- 1/2 cuillère à café de vinaigre.
Préparation de la recette :
Épluchez le concombre, le coupez en 2 et l'émincez finement en rondelles fines. Réservez dans un saladier.
Pilez les piments avec la pincée de sel.
Émincez finement les oignons.
Mélangez le tout dans un bol, en rajoutant 2 cuillères à soupe d'huile et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre, mettre au réfrigérateur.
Servez frais.
Information sur le concombre :
Le concombre est le fruit de Cucumis sativus L., de la famille des Cucurbitaceae. Le concombre est un fruit cylindrique, le plus souvent allongé, légèrement anguleux, à écorce mince, lisse ou parsemée de verrues épineuses, à chair plus ou moins blanche, transparente, divisée au centre en trois cloisons pulpeuses sur lesquelles sont fixées en grand nombre les graines qui sont saillantes à l'intérieur de la loge.
Information sur le rougail :
A La Réunion, le Rougail est un accompagnement froid que l'on sert avec les caris, les grillades de viande ou de poisson et certains plats en sauce.
Le principe est de hacher le légume ou fruit en petit dès et de le mélanger à une préparation pilées : de l'oignon, de l'ail, du gingembre, du piment, du sel et un autre aromate de son choix.
Le pilon et le calou :
Ustensile indispensable dans la cuisine réunionnaise, le pilon et le calou, mortier et pilon, pour broyer efficacement les épices et les herbes.
Toutes les recettes concombre :
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