Ananas rôti à la cardamome. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Ananas rôti à la cardamome.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Ananas rôti à la cardamome.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 2 Ananas victoria.
- 2 cuillères à soupe de miel.
- 1 cuillère à café de cardamome moulue.
- 2 cuillères à soupe de cassonade.
- 50 gr de beurre.
Préparation de la recette :
Épluchez les ananas. Coupez-les en tranches de 1 cm épaisseur environ.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et rôtir les tranches d'ananas sur chaque face jusqu'à coloration à feu doux.
Ajoutez le miel et saupoudrez de cardamome, laissez cuire deux minutes en retournant les tranches d'ananas.
Au dernier moment poudrez de cassonade.
Disposez dans un plat, arrosez avec le jus et servez chaud.
Information sur l'Ananas :
L'ananas est récolté à maturité quand le fruit devient jaune. Les ananas sont des fruits non-climactériques : une fois cueillis, ils ne mûrissent plus.
Pour obtenir des fruits de taille et de forme homogène, la floraison est provoquée par hormonage *. Une solution à base d’éthylène est déposée au coeur de la plante afin de déclencher la naissance des fruits. Outre l’homogénéisation de la production, cette technique permet de récolter les ananas à des dates connues à l’avance, ce qui facilite le transport par avion ou par bateau.
Les vertus de l'ananas :
- Amélioration de la circulation sanguine.
- Régularise l'intestin, riche en cellulose la pulpe régularise l'intestin.
- Digestive : Les enzymes protéolytiques comme la broméline contenus dans l'ananas digèrent les protéines. Ce sont d'excellents agents pour scinder les molécules protéiques des viandes et l'amidon des féculents dont la fermentation déclenche des troubles digestifs tels des gaz, des ballonnements, des lourdeurs stomacales, etc...
- Anti-inflammatoire : De nombreux physiciens et chiropraticiens affirment que la broméline contenue dans l'ananas est excellente pour diminuer la tendinite, les muscles douloureux, les inflammations des tissus causés par le sport.
Toutes les recettes ananas :
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