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Rubrique : Les
plats 73 recettes |
Toutes les recettes : Cabri 3 Recette(s)
trouvée(s). |
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Cabri massalé. Recette de cuisine créole. |
Cabri massalé |
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Niveau de difficulté : Facile |
Le massalé est un mélange d'épices qui se présente sous forme |
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de poudre. La composition est la suivante : graines de coriandre, |
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Ingrédients : pour 4 personnes |
poivre noir, cumin, cardamome, muscade, clous de girofle, |
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cannelle, piment, fenugrec. Mais les familles Indo-réunionnaises |
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1 kg de cabri |
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gardent le plus souvent le secret de la composition de leur |
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4 gousses d'ail |
massalé. Des mélanges tout faits sont commercialisés à la |
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4 oignons |
Réunion.
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Un morceau de gingembre |
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1 piment |
Le cabri, se mot désigne à La Réunion une chèvre ou un bouc. |
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2 cuillères à soupe de massalé de La Réunion |
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1 dizaine de feuilles de caloupilé |
Cabri massalé, la recette. |
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1 cuillère à café de pâte de tamarin |
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1/2 cuillère de safran pays ( curcuma ) |
Découpez le cabris en morceaux de 3 cm environ. |
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huile |
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Sel, poivre. |
Émincez les oignons. |
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Pillez ensemble l'ail, le piment, le gingembre. |
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Dans une marmite mettez de l'huile, et faite légèrement dorer les |
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oignons, ajoutez ensuite votre mélange pilé, le massalé, le safran |
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pays une pincée de sel et les morceaux de cabri. Ajoutez de l'eau
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chaude à hauteur des ingrédients et bien mélanger. |
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Diluez votre pâte de tamarin dans de l'eau chaude. |
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Rajoutez dans votre marmite, la pâte de tamarin et les feuilles de |
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caloupilé. Portez à ébullition. |
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Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter une bonne heure. |
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Si nécessaire pendant la cuisson rajoutez de l'eau. |
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Traditionnellement à La Réunion, le cabri massalé se mange avec |
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les doigts et dans une feuille de banane. |
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Accompagnement : riz et rougail. |
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Les commentaires sur cette recette : 1 Lire les avis |
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Toutes les recettes : Cabri |
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Cabri confit
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Commentaire(s) sur la recette : |
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Marie pierre
a écrit le 30-09-2009 :
Bonjour. Génial, je te remercie vraiment beaucoup d'avoir mis cette recette en ligne. Toute mon île dans une assiette, elle me manque énormément.
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