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Rubrique : Les confitures 20 recettes |
Toutes les recettes : Cerise à côtes 2 Recette(s) trouvée(s). |
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Confiture de cerises à côtes. Recette de cuisine. |
Confiture de cerises à côtes fruit de La Réunion |
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Niveau de difficulté : Facile |
Cerise à côtes, cerisier de Cayenne, roussaille ou Pitanga
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Ingrédients : |
La cerise à côtes à 8 côtes saillantes, le fruit arrive à maturité |
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courant octobre, novembre à La Réunion. Sa peau fine et verte
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1 kg de cerises à côtes ( cerises de Cayenne ) |
devient orange foncé puis rouge écarlate à maturité voir marron |
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Sucre roux : La quantité de sucre est en rapport avec le poids |
selon le type cultivé. La pulpe molle et juteuse possède une
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de pulpe de fruits. Dénoyautez les cerises à côtes et |
amertume légère mêlée d’acidité et à la saveur épicée . Elle
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pesez-les, utilisez la même quantité de sucre. |
renferme une grosse graine. |
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1 citron. |
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Dans une passoire lavez soigneusement les cerises à côtes sous
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l'eau puis égouttez-les.
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Dénoyautez les cerises et pesez-les. Préparez le même quantité
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de sucre.
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Pressez le citron.
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Dans un récipient, mélangez les cerises à côtes avec le sucre et
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le jus du citron.
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Laissez macérer couvert d'un torchon pendant toute la nuit.
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Le lendemain, versez dans votre bassine à confiture le contenu de
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votre récipient, faites chauffer à feux doux en mélangeant
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régulièrement. Après les 15 minutes de cuisson, faites le test de
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l'assiette froide pour savoir si votre confiture de cerises à côtes est
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cuite. Ce test consiste à verser une goutte dans une assiette
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froide si elle se fige tout de suite; c'est cuit !
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Maintenant que votre confiture de cerises à côtes est cuite vous |
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pouvez la mettre en pot, versez la confiture dans les pots, fermez |
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les pots et les mettre à l'envers. Attendez que la confiture soit |
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froide pour remettre les pots à l'endroit. |
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Toutes les recettes : Cerise à côtes |
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Confiture : Cerise à côtes
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