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Rubrique : Les
plats 73 recettes |
Toutes les
recettes : Canard 5 Recette(s)
trouvée(s). |
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Magret de canard à l'ananas. Recette de cuisine créole. |
Magret de canard à l'ananas. |
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Niveau de difficulté : Facile |
La veille préparation de la marinade. |
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Ingrédients : pour 4 personnes |
Mélangez dans un plat allant au four, le curry, le miel de baie rose,
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le vinaigre de vin rouge, la sauce de soja, le coriandre, le |
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4 Magrets de canard |
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gingembre et l'eau.
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2 ananas victoria |
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1 cuillère à soupe de curry |
Ajoutez les magrets de canard et laissez mariner une nuit au
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1 échalote |
réfrigérateur.
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25 gr de beurre |
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1 cuillère à soupe de miel de baies roses |
Le lendemain
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1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge |
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1 cuillère à soupe de sauce soja |
Préchauffez votre four thermostat 6, 180° degrés |
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2 cuillères à soupe d’eau
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1 cuillère à café de coriandre
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Pelez les ananas et mettez les entier au four, faites cuire au |
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1 cuillère à café de gingembre |
moins 1 heure en arrosant de temps en temps avec le propre jus |
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5 cl de vin blanc |
des ananas. La chair doit être moelleuse. Laissez refroidir et |
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10 cl de sauce fond de veau |
coupez les ananas en lamelles fines. |
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2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse |
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Sel, poivre |
Dans une sauteuse, portez à ébullition le vin blanc et l’échalote. |
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Faites réduire de 2/3 puis versez le fond de veau. |
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Portez de nouveau à ébullition et faites réduire de moitié. Ajoutez |
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la crème fraîche, le sel et le poivre et laissez bouillir quelques |
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instants. Incorporez le beurre au fouet. Ajoutez l’ananas rôti. |
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Préparation des magrets |
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Entaillez la peau des magrets en croisillons. Saisissez-les, à sec, |
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côté peau, dans une poêle antiadhésive pendant 8
mn. Jetez la |
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matière grasse. Retournez-les, salez. Faites cuire côté chair 4 |
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minutes. |
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Présentation |
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Nappez votre assiette de sauce. Dressez les magrets tranchés |
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en fines tranches avec les lamelles d'ananas. |
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Toutes les recettes : canard |
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Canard à la vanille
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