Rhum arrangé Jamrosat, jambrosade, jam-rose. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Rhum arrangé Jamrosat, jambrosade, jam-rose ou zambrozade.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 20 Jam-rose.
- 2 litres de rhum blanc.
- 6 cuillères à soupe de sucre roux.

Préparation de la recette :

Lavez les Jam-rose coupez les en deux, dénoyautez.

Dans le bocal mettre les ingrédients : les Jam-rose et le sucre.

Versez le rhum. Mélangez.

Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Le rhum arrangé se conserve pendant des années.

Information sur le Jam-rose :

Jamrosat, jambrosade, zambrozade ou jam-rose est le fruit du Syzygium jambos (L.) Alston de la famille des Myrtaceae.

Le fruit comestible est une baie jaunâtre gros comme une prune, rond, un peu turbiné. Le sommet du fruit porte 4 sépales charnus. La chair est ferme, légèrement sucrée et a la saveur de la rose. L'unique graine à enveloppe brune contient une amande verdâtre vénéneuse. La chair a la consistance d'une pomme croquante et le parfum de la rose, d'où les noms qui sont attribués tant à l'arbre qu'à son fruit. Ce dernier peut être consommé cru, en compote ou en gelée ou servir à des préparations de liqueurs parfumées à odeur de rose surprenante.

Information sur le rhum arrangé :

Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.

A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.

Toutes les recettes jam-rose :