Rhum arrangé mûre Menthe. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Rhum arrangé mûre menthe.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


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Rhum arrangé mûre menthe.
Mûre.
Mûre, Morus nigra L.

Rhum arrangé mûre menthe.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 500 gr de Mûres.
- 20 feuilles de menthe fraîche.
- 2 litres de rhum blanc.
- 3 cuillères à soupe de sirop de canne.
- 6 cuillères à soupe de sucre roux.

Préparation de la recette :

Lavez les mûres, les essuyer délicatement.

Laver les feuilles de menthe et les sécher.

Mettre les ingrédients dans le bocal, les morceaux de mûre, les feuilles de menthe, 3 cuillères à soupe de sirop de canne et 6 cuillères à soupe de sucre roux.

Versez le rhum, mélangez bien.

Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Le rhum arrangé se conserve pendant des années.


Information sur la mûre :

Le fruit de 2 à 2,5 cm, ou mûre, est une poly-drupe c'est à dire un ensemble de petites drupes développées sur le réceptacle de la fleur. Chaque drupe contient un minuscule noyau. Ces fruits sont clairs ou foncés selon les espèces, d'un goût et d'un parfum agréables, sucré, légèrement acidulé.

Le fruit du mûrier noir, Morus nigra L est porté par un pédoncule très court. Les fruits sont violets foncés ou noirs.

La mûre doit sa couleur intense à une forte concentration en anthocyanes, des pigments violets flavonoïdes souvent présents dans les baies. Elle renferme près de 85 % d'eau, contient des acides organiques qui apportent leur touche acidulée au fruit, elle fournit des minéraux variés, des vitamines, en premier lieu la vitamine C, des vitamines du groupe B un peu de provitamine A ou carotène et de la vitamine E.

On retrouve aussi, de manière générale, de nombreux minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium ou encore le fer, ainsi que des oligo-éléments, zinc, cuivre, manganèse. Comme de nombreux fruits frais, sa teneur en protides et lipides est faible ce qui la rend peu calorique.


Information sur le rhum arrangé :

Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.

A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.

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Toutes les recettes avec de la menthe :

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Dernière mise à jour : Samedi 23 Novembre 2019   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2019

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