Rougail tomate arbuste. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
On accompagne une multitude de viandes et de poissons avec les rougails, car ils permettent de relever ces mets de façon extraordinaire. Attention ces recettes d'accompagnement sont à doser avec prudence. Le rougail entretient une certaine équivoque autour de son appellation. Le même mot désigne selon les cas, un plat cuisiné, proche cousin du cari, ou un condiment relevé.
Rougail Tomate arbuste.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Rougail Tomate arbuste.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 2 Tomates arbustes.
- 1 oignon.
- 4 piments.
- 1 morceau de gingembre.
- 1 cuillère à soupe d'huile.
- Une pincée de sel.
Préparation de la recette :
Pelez, coupez les tomates arbustes en deux et les épépiner à l'aide d'une cuillère, puis les couper en petits dés.
Épluchez, émincez finement l'oignon.
Épluchez le gingembre et le couper en morceau.
Dans le pilon, écrasez le gingembre et les piments avec la pincée de sel.
Mélangez le contenu du pilon avec l'oignon, les tomates arbustes et une cuillère à soupe d'huile.
Une autre méthode pour faire votre rougail tomate arbuste : Cuire les tomates au grill ou encore au four, ensuite Pelez, hachez finement la pulpe et mélangez à votre préparation. Vous pouvez aussi remplacer le gingembre par du combava.
Information sur la tomate arbuste :
La tomate arbuste est le fruit d'un arbuste de la famille des Solanaceae : Solanum betaceum Cav aussi nommé : Tamarillo, Arbre à tomates, Tomate en arbre.
Les fruits sont de forme ovale, de couleur rouge violacée, s'éclaircissant à maturité pour devenir orangés. Leur pulpe est sucrée et acidulée, peu parfumée mais très rafraîchissante.
Fruit pauvre en calories (27 Kcal/100g), il est cependant riche en vitamine A, E, et C; il contient également beaucoup de phosphore et de calcium.
Avant d'être utilisé, ce fruit doit être pelé car sa peau est épaisse et amère. La tomate arbuste peut être utilisée sous diverses formes en cuisine, comme accompagnement des plats, en dessert, en confiture, en sorbet. Le fruit est comestible et apprécié à maturité, mais les autres parties de cette plante, ainsi que les fruits immatures sont toxiques, comme chez la plupart des plantes de la famille des Solanacées.
Les fruits sont parfois vendus sur les marchés forains de l'île de La Réunion, mais c'est surtout sous la forme de produits transformés comme les gelées et confitures que l'on trouve ce fruit.
Information sur le rougail :
A La Réunion, le Rougail est un accompagnement froid que l'on sert avec les caris, les grillades de viande ou de poisson et certains plats en sauce.
Le principe est de hacher le légume ou fruit en petit dès et de le mélanger à une préparation pilées : de l'oignon, de l'ail, du gingembre, du piment, du sel et un autre aromate de son choix.
Le pilon et le calou :
Ustensile indispensable dans la cuisine réunionnaise, le pilon et le calou, mortier et pilon, pour broyer efficacement les épices et les herbes.
Toutes les recettes tomate arbuste :
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