Tarte tatin à l'ananas. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Tarte tatin à l'ananas.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Tarte tatin à l'ananas.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 Ananas victoria.
- 1 disque de pâte feuilletée.
- 120 gr de sucre roux en morceaux.
- 60 gr de beurre.
- 2 petites cuillères de rhum.
- 20 cl d'eau.
Préparation de la recette :
Épluchez et coupez l'ananas en tranche d'environ 6 mm d'épaisseur, enlevez le cœur.
Dans une casserole, mettez l'eau et le sucre et chauffez doucement jusqu'à dissolution du sucre.
Portez à ébullition et cuire jusqu'à obtention d'un caramel.
Retirez du feu et ajoutez le beurre puis le mélangez au caramel.
Versez le caramel dans un moule à tarte.
Placez les tranches d'ananas dans le moule.
Arrosez les tranches d'ananas avec le rhum.
Couvrez avec le disque de pâte feuilletée et enfoncez les bords.
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
Servez tiède.
Information sur l'Ananas :
L'ananas est récolté à maturité quand le fruit devient jaune. Les ananas sont des fruits non-climactériques : une fois cueillis, ils ne mûrissent plus.
Pour obtenir des fruits de taille et de forme homogène, la floraison est provoquée par hormonage *. Une solution à base d’éthylène est déposée au coeur de la plante afin de déclencher la naissance des fruits. Outre l’homogénéisation de la production, cette technique permet de récolter les ananas à des dates connues à l’avance, ce qui facilite le transport par avion ou par bateau.
Les vertus de l'ananas :
- Amélioration de la circulation sanguine.
- Régularise l'intestin, riche en cellulose la pulpe régularise l'intestin.
- Digestive : Les enzymes protéolytiques comme la broméline contenus dans l'ananas digèrent les protéines. Ce sont d'excellents agents pour scinder les molécules protéiques des viandes et l'amidon des féculents dont la fermentation déclenche des troubles digestifs tels des gaz, des ballonnements, des lourdeurs stomacales, etc...
- Anti-inflammatoire : De nombreux physiciens et chiropraticiens affirment que la broméline contenue dans l'ananas est excellente pour diminuer la tendinite, les muscles douloureux, les inflammations des tissus causés par le sport.
Toutes les recettes ananas :
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