Rhum arrangé café. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Rhum arrangé café.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


Les boissons 96 recettes

Rhum arrangé 93 Recettes

Café 2 Recettes



Coffea arabica var. laurina. Bourbon pointu.
Séchage des graines de café Bourbon pointu.
Bourbon pointu.
Rhum arrangé café.

Rhum arrangé café.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 60 grains de Café Bourbon pointu.
- 2 litres de rhum blanc.
- 6 cuillères à soupe de sucre roux.

Préparation de la recette :

Mettre les ingrédients dans le bocal, les grains de café Bourbon pointu, et les 6 cuillères à soupe de sucre de canne.

Versez le rhum.

Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Le rhum arrangé se conserve pendant des années.


Information sur le café Bourbon pointu :

Le Bourbon pointu est une variété du caféier d'Arabie issu d'une mutation appelée mutation laurina. Cette variété est elle-même désignée sous le nom scientifique de Coffea arabica var. laurina. Il est aussi admis qu'il est originaire de La Réunion et qu'on ne le trouve qu'à La Réunion.

Aujourd'hui à La Réunion le café Bourbon Pointu est récolté manuellement avec un grand soin par une cueillette sélective à maturité optimale, ( les cerises ne mûrissent pas toutes en même temps ) traité selon un procédé voie humide spécifique puis séché 100 % au soleil avant d’être torréfié à l’ancienne pour permettre aux produits d’exprimer pleinement les arômes et les saveurs des terroirs d’origine.

Pour ceux qui l’ont goûté, ce café coulé à la grègue ( cafetière traditionnelle de La Réunion ) est rond en bouche et d’une teneur en bouche exceptionnelle ! Le Café Bourbon Pointu est considéré comme l’un des plus grands crus mondiaux par les connaisseurs.


Information sur le rhum arrangé :

Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.

A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.

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