Rhum arrangé café. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
A La Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte plus ou moins 40°, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.
Rhum arrangé café.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Rhum arrangé café.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 60 grains de Café Bourbon pointu.
- 2 litres de rhum blanc.
- 6 cuillères à soupe de sucre roux.
Préparation de la recette :
Mettre les ingrédients dans le bocal, les grains de café Bourbon pointu, et les 6 cuillères à soupe de sucre de canne.
Versez le rhum.
Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Le rhum arrangé se conserve pendant des années.
Information sur le café Bourbon pointu :
Le Bourbon pointu est une variété du caféier d'Arabie issu d'une mutation appelée mutation laurina. Cette variété est elle-même désignée sous le nom scientifique de Coffea arabica var. laurina. Il est aussi admis qu'il est originaire de La Réunion et qu'on ne le trouve qu'à La Réunion.
Aujourd'hui à La Réunion le café Bourbon Pointu est récolté manuellement avec un grand soin par une cueillette sélective à maturité optimale, ( les cerises ne mûrissent pas toutes en même temps ) traité selon un procédé voie humide spécifique puis séché 100 % au soleil avant d’être torréfié à l’ancienne pour permettre aux produits d’exprimer pleinement les arômes et les saveurs des terroirs d’origine.
Pour ceux qui l’ont goûté, ce café coulé à la grègue ( cafetière traditionnelle de La Réunion ) est rond en bouche et d’une teneur en bouche exceptionnelle ! Le Café Bourbon Pointu est considéré comme l’un des plus grands crus mondiaux par les connaisseurs.
Information sur le rhum arrangé :
Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.
A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.
Toutes les recettes avec du café :
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