Bouillon de brèdes liseron d'eau. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Bouillon de Brèdes liseron d'eau.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


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Brèdes liseron d'eau.
Brèdes liseron d'eau La Réunion.
Ipomoea aquatica Forssk.

Bouillon Brèdes liseron d'eau.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 2 bottes de Brèdes liseron d'eau.
- 1 petit morceau de gingembre.
- 2 tomates.
- 2 oignons.
- 3 gousses d'ail.
- 1 petit piment.
- Huile.
- Sel.

Préparation de la recette :

Triez les brèdes Liseron d'eau, gardez que les jeunes feuilles et tiges tendres, lavez les soigneusement et les égoutter.

Hachez finement les oignons.

Pilez dans un mortier les gousses d'ail avec le petit piment le gingembre et le sel.

Découpez les tomates en dès.

Dans une marmite versez 3 cuillères à soupe d'huile et faites roussir doucement les oignons.

Ajoutez ensuite votre mélange pilé, mélangez, faites roussir 2 minutes.

Ajoutez les dès de tomate et les brèdes Liseron d'eau, Mélangez. Mettez un bon litre d’eau dans la marmite, couvrez et laissez cuire 8 minutes après le début de l’ébullition.

Servez chaud.


Information sur les brèdes :

Le mot brèdes est un terme regroupant l'ensemble des feuilles et tiges tendres comestibles de certaines plantes. Toutes sortes de plantes peuvent se préparer en brèdes.

Brèdes viendrait du mot indien brette qui signifie bonne à manger. A La Réunion, on rencontre de très nombreuses variétés de brèdes, des plus courantes aux plus méconnues. Le terme brède est attesté à La Réunion dès 1734.

Les brèdes emblème de la cuisine Réunionnaise. Avec les rougails, les brèdes fournissent l'apport en légumes verts qui équilibre la consommation élevée de farineux, riz et grains, qui sont la base de la nourriture à La Réunion. Le repas du soir en comporte souvent, sous forme de fricassée et de bouillon.


Information sur les brèdes Liseron d'eau :

Les brèdes Liseron d'eau sont les Jeunes feuilles et les jeunes tiges d'une plante aquatique, Ipomoea aquatica Forssk. L'origine de Ipomoea aquatica Forssk., est incertaine, l'espèce est répandue dans toutes les régions tropicales et dans de nombreuses régions subtropicales. Cette aventice aquatique ou terrestre est parfois cultivée comme légume, en Asie du Sud-Est et dans le sud de la Chine, elle est connue comme légume feuilles en Amérique tropicale. L'espèce est naturalisée à La Réunion.

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